Per le vie di Montalcino e della Val d’Orcia le pasticcerie artigianali preparano i ricciarelli, un dolce tipico della gastronomia senese capace di competere col più famoso panforte.

I ricciarelli sono un dolce a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo. I ricciarelli sono fatti con una pasta di tipo marzapane, a grana grossa, molto lavorata e arricchita da un impasto di canditi e vaniglia.

Sono caratteristici del periodo natalizio ma si possono acquistare, e mangiare tutto l'anno.