Il cereale più antico del mondo che appartiene alla famiglia delle Graminacee.

 Caratterizzato dalla presenza di fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio, calcio, vitamine B, E e soprattutto perché ricco di fibre.

Proprietà: remineralizzante, antinfiammatorio per vescica, gola, pelle, intestino, stimola la digestione e regolarizza.

Utilizzo/Abbinamenti: per zuppe, insalate, pasta, una bevanda simile al caffe, per preparare birra e whisky.