Appartenentealla famiglia delle graminacee. Ricco di vitamine, proteine, fibree sali minerali come calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio. Conosciuto soprattutto per la presenza di selenio.

Proprietà: energizzante,combatte tumori e l’invecchiamento delle cellule, riduce l’apporto calorico.

Utilizzo/Abbinamenti: per zuppe, minestre, panificazione, pasta, risotti.