Fattoria di Pieve a Salti

La Fattoria Pieve a Salti nasce nel 1978. I suoi 700 ettari sulle colline senesi, a conformazione prettamente argillosa,  sono sempre stati coltivati utilizzando ampie rotazioni tra foraggiere e cereali.

A partire dal 1996 inizia la conversione al metodo di produzione biologico durante la quale trovano spazio il farro, l’avena, l’orzo, il grano duro, i ceci e le lenticchie. La Fattoria, certificata dal 1998, ha raggiunto il processo di "filiera" completo con l'ultimazione nel 2002, di un impianto di pulitura, decorticazione e confezionamento. Le paste sono realizzate con farine o semolati prodotti dai loro cereali attentamente selezionati. Tutte le materie prime sono controllate in un processo di Filiera completa che va appunto dalla selezione delle proprie sementi per la risemina al prodotto finito.