La ribollita
La Ribollita è un primo piatto povero ma gustosissimo della cucina toscana preparata con le verdure della stagione autunnale
Questi sono gli ingredienti da utilizzare per preparare una buona ribollita per quattro persone. Con una precisazione: si possono aggiungere ingredienti, seguendo la propria fantasia, sulla base di ciò che si ha in casa. Ma senza esagerare. Deve pur sempre restare un “piatto povero”!.
- 200 grammi di cavolo nero
- 200 grammi di pane raffermo
- 250 grammi di fagioli cannellini già cotti
- 50 grammi di cavolo cappuccio
- .50 grammi di bietole o erbette
- 100 grammi di patate
- 30 grammi di carote
- 80 grammi di zucchine
- 50 grammi di sedano
- 2 pomodori piccoli
- Un porro, una cipolla, uno spicchio d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- salvia e rosmarino
- Sale e pepe
Preparazione:
La preparazione è molto semplice.
Lessate i fagioli, aggiungendo sale, olio e pepe.
Tritate la cipolla, carote e sedano e fate soffriggere con olio, salvia, rosmarino e aglio in camicia (da eliminare alla fine)..
Una volta pronto il soffritto, mettetelo in una pentola capiente, con i pomodori, i fagioli, il pane e tutte le verdure precedentemente tagliate in maniera grossolana. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa due ore a fuoco basso.
Attenzione: la ribollita deve risposare, quindi non va mangiata appena preparata. Quando la servirete a tavola versatele sopra un filo d’olio extravergine e, se gradite, aggiungete mezza cipolla cruda affettata molto fine.
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