Zuppa di Orzo
La zuppa d'orzo è un primo a base di orzo perlato, cereale depurativo e drenante. L'orzo dà il suo meglio come protagonista di minestre, vellutate e zuppe: ecco come cucinarlo in modo originale
Ingredienti ( ricetta per 4 persone):
• 500 gr. di fagioli cannellini secchi
• 250 gr. Di Orzo perlato
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametto di rosmarino
• pane tostato
• sale
• 4 cucchiai di olio E.V. di oliva
Preparazione:
Lavate i Fagioli e lasciateli qualche ora in ammollo dopodiché cuocere per 50 min in pentola a pressione. Bollite il Farro (lavato ma non lasciato in ammollo) in acqua salata per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate un battuto con la cipolla, l’aglio, il rosmarino e fateli rosolare in 4 cucchiai di olio EVO in una casseruola capiente. Frullate i fagioli nel mixer ed aggiungeteli lasciandoli insaporire per qualche minuto aggiungendo se necessario un bicchiere di acqua. Aggiungere adesso il farro precedentemente bollito e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiustare con sale e pepe e servire con pane tostato e rosmarino a guarnitura.
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