Il primo vino D.O.C.G. si vinifica dalla seconda metà dell'800. Un vino amato in tutto il mondo: invecchiato in tonneaux, si affina in bottiglia per molti anni. Asciutto, morbido, si serve a 18° e accompagna primi piatti, carni grigliate, selvaggina e formaggi.

Uvaggio 100% Sangiovese Grosso Clone Montalcino
Vendemmia nella seconda metà di ottobre, manuale in cassette
Vinificazione in vasche d'acciaio senza controllo della temperatura, fermentazione spontanea senza aggiunta di solfiti con una macerazione di 35 giorni
Invecchiamento  in botte grande da 15 hl e 30hl per 36 mesi, segue poi un anno di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica 13,5% vol.
Abbinamenti consigliati con cacciagione, carne alla brace, porcini, arrosti, formaggi stagionati