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SANGIOVESE 100%, invecchiato per più di 2 anni in botti di rovere. Il Brunello esprime carattere e nobiltà delle uve raccolte a mano dalla Vigna del Castello e dalla Vigna del Velo.
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| Specifiche generali |
Proprietà organolettiche |
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| Altitudine | 290 mt | Colore | clear, intense ruby | ||
| Esposizione | Ovest – nord Ovest | Aroma | complesso, elegante, intenso. Note di cigliegia matura, cioccolato e tabacco. Lievemente speziato e floreale | ||
| Suolo | medio impasto con argilla calcarea e sabbia | Gusto | struttrato, fine, persistente. Tannini levigati, finale lungo e succoso, con una spiccata acidità | ||
| Forma di allevamento | cordone speronato | Commento finale | armonioso, equilibrato, con grandi prospettive di evoluzione | ||
| Densità | 4.000 circa | Consigli | carni rosse, formaggi stagionati e cacciagione | ||
| Età dei vigneti | 25 anni | Temperatura di servizio | 18 °C - Ossigenare prima del consumo | ||
| Resa/Ha. | 60 quintali | Produzione totale | 30.000 bottles | ||
| Resa/Pianta | 1.5 Kg | Packaging |
0.75 l. – bottiglie bordeaux europea orizzontali in cartone da 6 |
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| Epoca di raccolta | fine Settembre inizio Ottobre | ||||
| Tipo di raccolta | a mano, accurata selezione per vinificazione | ||||
| Gradazione alcolica | 14.0% | ||||
| Vinificazione | fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata 23°C per 30 giorni. | ||||
| Invecchiamento | botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per almeno 30 mesi | ||||
| Affinamento | in bottiglia per un periodo non inferiore agli 8 mesi | ||||
SANGIOVESE 100%, invecchiato per più di 2 anni in botti di rovere. Il Brunello esprime carattere e nobiltà delle uve raccolte a mano dalla Vigna del Castello e dalla Vigna del Velo.
